Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 7 carottes
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- Du persil ou une autre herbe aromatique
- De l’huile d’olive
Préparation environ 15 minutes :
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Pelez et lavez les pommes de terre.
Lavez minutieusement les carottes car il n’y a pas besoin de les éplucher.
Râpez les pommes de terre et carottes puis les faire revenir avec l’oignon.
Dans un saladier, mettre les œufs, le persil, la farine, le sel et le poivre puis mélangez.
Quand le mélange est fondant (environ 10 minutes de cuisson à feu doux) ajoutez dans le saladier et mélanger le tout.
Avec deux cuillères à soupe, faites des petites boules à faire frire quelques minutes de chaque côté dans une huile bien chaude.
Les déposer sur un papier essuis tout pour absorber le surplus d’huile.
Servez avec une salade verte et régalez-vous !!!
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